夏天🏖的味道之🥭芒果🥥椰奶凍
- 布丁
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大芒果熟了,家裏人都怕“溼熱”不敢吃,只好利用家裏現有的材料把它做了~😆
用料
椰漿 | 400mL |
牛奶 | 150mL |
芒果 | 1大個 |
白糖 | 適量(邊做邊調整) |
吉利丁片 | 5片(25g) |
夏天🏖的味道之🥭芒果🥥椰奶凍的做法
吉利丁片掰開小塊,冷水泡着備用
拿一個小盆,倒入超市隨便買的椰漿和一瓶女兒從學校帶回的鮮奶,整盆放在剛燒開的熱水裏水浴,先加兩勺糖攪拌融化,先嚐試一下甜度是否合適(按個人喜好),覺得不夠甜就繼續加糖攪拌融化,直至個人覺得可以爲止。
PS:冷凍後甜度會有所降低,但是我的芒果又很甜,合起來也是剛好。如果不放芒果或者加的水果不夠甜,建議可以稍稍多加一丟丟糖。控糖人士自行斟酌😉撈起吉利丁片,加入到水浴的椰奶中攪拌融化。我這次嘗試用水浴融的太慢了😫,中途還更換了一次熱水。想快點的朋友直接加熱椰奶到60-70°融吧😅
大芒果切丁,然後拿出家裏現有的各種容器,分裝芒果丁,倒入放涼的椰奶混合液
放入冰箱冷藏,直至凝固(應該至少2小時吧~我是上午做,下午吃)
開吃😋
小貼士
1 椰漿和牛奶的量可以自由組合,最後加起來用總量再按比例計算吉利丁片的用量就好
2 我的配方加入吉利丁片的比例其實也不是很嚴格,不同比例應該做出來的口感不一樣,偏緊實或偏軟滑?(個人感覺)
更新補充:後來我又做了一次,牛奶量減半,所以吉利丁片減了半片,水浴換成了直接加熱至60°C融化吉利丁片,其他都不變,最後家人說沒有最開始做的香和Q彈,不知道是哪個因素造成的😅
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