溫水泡酵母➕白糖10分鐘,10中後加入豬油攪勻。(加豬油能使麪糰更加綿軟,增白更香)
另配一碗溫白米醋水(能稀釋酵母的味道)
麪粉里加鹽,加酵母水,白米醋
加水 攪拌成如圖絮狀
反覆揉搓,成光滑不粘手,不粘盤。
蓋上保鮮膜 室溫發酵2h
發酵成蜂窩孔狀
香菇鮮肉餡:選擇3肥7瘦的前腿肉不要太瘦,攪成肉餡,➕切碎的香菇丁➕薑末➕蔥末➕雞蛋➕煮沸的調料水,再加鹽,味精,耗油,醬油,順時針攪,攪至有明顯阻力,掛漿至上勁。醃製10分鐘,備用。
按壓揉搓排氣
切成小塊 靜置10分鐘
皮擀薄,包餡料
底部抹油防黏。大火燒開,上汽後,入鍋蒸15分鐘,關火悶3-5分鐘起鍋(∩_∩)
完成(∩_∩)