蔥姜燜大花蟹

用料  

蔥姜燜大花蟹的做法  

1. 野生大花蟹，買的活凍的，價格也不便宜。我喜歡吃海鮮，雖然是四川人，但是喜歡吃原汁原味的，不喜歡加太多調料。

2. 開殼，看看活凍品質真的不差，新鮮！就是太費神了，殼特別硬，要小心手，主要是我不經常弄就不太熟練。

3. 熱鍋冷油，螃蟹切面最好裹點乾的澱粉，以免下鍋翻炒的時候蟹黃和肉散落出來可惜了。炒蟹，炒佐料，蔥薑蒜，料酒，白糖，生抽，都少許，憑感覺加料，最後加蔥，鍋裏太乾的話就加一點點水燜一下。

4. 邊吃邊感嘆，不愧是花蟹，貴也有貴的道理……