蛋卷·酥酥酥

按照曦晗媽咪的蛋卷配方，做法略有不同。

失敗回憶錄：有一次做的時候，麪糊翻拌（攪拌）過度，可能失敗了，導致最後加入黃油液體的時候，一直都有點兒油水分離和稀稀的麪糊狀態，略有失敗，最後烤麪糊的時候，果然滲油情況嚴重。所以各位做的時候，看準了，下圖中最終麪糊濃稠的狀態就代表麪糊沒問題，不過那次失敗的經驗繼續做下去，最後烤出來也還行，影響不大，就是滲漏油有點兒嚴重😄

建議：第一次做或前幾次做，建議按3個雞蛋的量來按配方比例來做，多做幾次，不斷總結經驗教訓會比較好，以便一次次改進

總結1：多做幾次，有時候還是容易因爲怕過度烤糊，而過早離鍋，而導致沒有烤熟，最後蛋卷一直到放涼都是軟塌塌的，失敗。

總結2：帶好方便操作的手套，不怕燙，卷蛋卷動作，快！快！快！

用料  

蛋卷·酥酥酥的做法  

1. 配方。香草粉這種應該可以無視😃

2. 全蛋、白砂糖粉（甜度自己拿捏），一起打發

3. 全蛋打發到發稠發白，就開始篩入低粉、熟黑芝麻和鹽、奶粉（可有可無，隨意喜歡），再輕動作翻拌麪糊至均勻（類似翻拌普通蛋糕戚風蛋糕那樣）

4. 麪糊略均勻時候，倒入融化並降至常溫後的液體黃油，再輕動作翻拌均勻，麪糊最終狀態如圖

5. 小火預熱蛋卷模（機），預熱好以後，挖一勺蛋卷麪糊（注意一勺的量，量多了很容易溢出模具，自己摸索）

6. 小火烘烤，隔大幾秒鐘，翻開看看，麪餅顏色，略有一點上色或者有些上色的時候，應該就可以開始卷蛋卷了，沒有上色的話，就繼續烘烤幾秒鐘至上色至熟，沒有熟就捲起來很可能最後蛋卷吃起來溼噠噠的沒有酥酥酥的口感，好像溼的麪餅口感。

7. 注意：特別是卷蛋卷的動作一定要快！卷蛋卷動作要快！卷蛋卷動作要快！誰慢誰知道！😂😂😂

8. 卷蛋卷的工具有人是用的筷子，有的是用的配套的鐵桿兒，這個應該隨意，看自己喜歡。另外怕燙手，卷蛋卷還可以準備一雙手套，帶上棉手套或者布手套，應該就可以大膽不怕燙的放心快速操作卷蛋卷了。

9. 完。食。酥酥酥