端午的味道:糯米小米涼糕
- 端午節食譜
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對於內蒙古的人們來說,端午大多數都蒸涼糕。每年端午都是吃媽媽蒸的涼糕,今年端午不能回家,於是自己做了糯米小米涼糕,味道真是棒棒噠。今天,把這個方法分享給大家。
用料
糯米 | 500克 |
紅棗 | 30顆 |
葡萄乾 | 100克 |
小米 | 100克 |
蔓越莓 | 100克 |
大心形模具 | 1個(德芙巧克力盒子) |
小心形模具 | 1個(蛋糕小模具) |
端午的味道:糯米小米涼糕的做法
先把糯米浸泡24小時。最好放在冷藏中,這樣防止糯米發酸。
小米泡1小時就好了。
把糯米和小米瀝乾水分,重新加上水,用電飯煲蒸40分鐘。水剛剛超過米的平面就好。
提前泡好這一大碗紅棗。
我們先做第一個造型,大心形,口味也不一樣,這個裏面沒有紅棗。把吃完德芙的大心形盒子清洗乾淨,裏面刷上油,把蒸好的糯米小米用鏟子壓平。注意,別太厚了,因爲還要再鋪東西,這個盒子很淺。
我們先給它鋪上一層葡萄乾。
之後加一層糯米小米,邊緣用蔓越莓裝飾。蔓越莓的果實顏色不均勻,但蒸完就會好一些。
上鍋蒸20分鐘,之後把心形所有的材料攪拌均勻,之後再用鏟子壓平壓實就是這個模樣了,是不是很有食慾啊😄
接着,我們做第二個造型,用大碗,也是有紅棗的。找一個大碗,刷上油,下面鋪洗乾淨的紅棗。
添加一層蒸好的糯米小米,壓實。
加一層葡萄乾。
再加一層糯米小米,上面鋪滿蔓越莓。這次爲了顏色好看,專門挑了一些顏色鮮豔的蔓越莓。
之後在蔓越莓上加一層糯米和小米,把剩下的紅棗像插秧一樣插好。上鍋蒸20分鐘後,攪拌均勻。
涼糕出鍋後,稍微晾一晾,我們用做蛋糕的心形模具把蒸好的涼糕整理成這樣的小心形,這樣大家吃起來就比較方便了。因爲糯米比較精道,我們不能把涼糕完全晾涼再做造型,那樣很可能涼糕表層會變硬。做好的涼糕要放在冰箱冷藏,放在帶蓋子的器皿裏,這樣就不會變硬。最佳食用時間,我這種做法,一般是三天。
第一次做,感覺味道棒棒噠。以前都是媽媽做給我們吃,以後,我就可以做給媽媽吃了。很開心~
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