素煎韭黃香菇雞蛋春捲

用料  

素煎韭黃香菇雞蛋春捲的做法  

1. 韭黃切成2釐米長的小段，香菇切成絲

2. 在鍋裏放油，把韭黃和香菇炒熟，可以在最後放少許的鹽

3. 雞蛋打散以後（加少許鹽）在不粘平底鍋裏用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍涼涼以後切成2釐米長的細絲

4. 把蛋皮和韭黃香菇混合以後，放涼就可以包春捲了

5. 春捲包完以後放在有油的平底鍋中煎成金黃就可以

小貼士

1、包春捲的時候可以準備一點涼水，把皮粘好；
2、韭黃和香菇不會出太多的水份，如果出了水，可以在包的時候把餡裏的水控掉；
3、煎的時候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油膩，所以是煎春捲而不是炸；
4、如果是做葷的春捲，炒一些肉末放入餡中就可以了。