電飯鍋版三醬牛肉

根據有限的食材的簡易版，正宗的做法去b站看小高姐視頻吧……

用料  

電飯鍋版三醬牛肉的做法  

1. 牛肉切大塊，冷水浸泡3小時（冷藏）泡出血水。

2. 倒掉血水，加入40克醬油，冷藏浸泡過夜。睡前翻幾次面充分醃製。
   我的牛肉比較少，如果肉比較多，醬油翻倍。嫌麻煩的話這一步醃製可以省略。

3. 肉和醬油一起倒入鍋中，加入適量冷水浸沒肉塊，小火煮開煮出浮沫。（我的鍋比較大，所以沒有浸沒肉，煮到時候多翻面）

4. 用勺子撇去浮沫，倒入電壓鍋中，加入各種香料（我用了肉桂，小茴香，花椒，山楂），用滷料包更方便。加入幾片生薑、1/4個洋蔥。

5. 加入50克甜麪醬，20克南乳汁（或者半塊腐乳）。
   加適量飲用水確保湯汁浸沒肉，嘗一下鹹淡適當補鹽醬油。電壓鍋的營養燉模式。

6. 燉好後撈出肉冷藏儲存。吃的時候拿出來切片即可。

7. 湯汁過濾掉滷料也冷藏儲存，可以用來作爲面的湯底，或者煮幾個蛋丟進去滷。

8. 醬牛肉雞蛋燒餅。豪華～

9. 醬牛肉+滷蛋，湯底加了兩大勺牛肉湯。

10. 用牛腱做更好。

小貼士

燉好後牛肉和湯汁分開儲存的話，牛肉會更緊緻紮實，適合切片。如果喜歡更入味且口感軟一些的，可以把牛肉放湯汁裏。

不想要太多湯汁的話，燉的時候肉不浸沒也沒關係，用煮飯模式煮一遍然後把肉翻個個兒，再煮飯模式煮一遍。