焦糖奶油白巧克力布朗尼
- 打蛋器食譜
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俺今天做的這款蛋糕超級簡單,攪拌攪拌就能成。有些材料還可以自己看着給,沒有硬性規定要多少。像核桃仁如果沒有可以選擇手邊有的堅果來代替。一樣能出來一款很香的布朗尼。
用料
黃油 | 60g |
低筋粉 | 60g |
可可粉 | 30g |
黑巧克力 | 120g |
切碎的核桃仁 | 40g |
白巧克力 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 60g |
泡打粉 | 2g |
焦糖奶油醬 | 80g |
油紙 | 一張 |
焦糖奶油白巧克力布朗尼的做法
雞蛋打散加入細砂糖,用電動打蛋器打至顏色變淺(具體的程度見圖2)
黑巧克力和黃油用隔水加熱法融化,再加入焦糖奶油醬攪拌均勻
把融化的黑巧克力倒入雞蛋液中用電動打蛋器攪拌勻,再加入切碎的核桃仁攪拌勻
分類過篩,加入黑巧克力漿中用刮刀攪拌勻,倒入襯有油紙的模具中震出氣泡,烤箱提前預熱180度,放入倒數第二層,時間約爲30分鐘,出爐後直接放涼即可
白巧克力用隔水加熱,溶化後裝入裱花袋中,蛋糕表面冷卻後,把白巧克力拉線在蛋糕表面,再切塊即可
小貼士
1、方子當中提到有焦糖奶油醬,做法下一篇博客會具體發出來。
2、核桃買來是生的話,先處理一下,燒一鍋水煮開,放入稍煮幾分鐘瀝乾水份,放入烤箱150度約烤4-5分鐘,再切碎即可。
3、沒有核桃仁,也可以用別的堅果來替代。
4、蛋糕糊也可以直接放入模具中,襯油紙是爲了方便哈。
多少烘焙的童鞋會問,什麼蛋糕不會失敗啊。俺這次做的這個蛋糕還真是零失敗。
做過戚風蛋糕的童鞋估計都會有失敗的經歷,也有童鞋叫“七瘋”說是瘋過七次一般能做出正常的戚風來。也有人叫“氣瘋”一次次的失敗,好端端的人被戚風氣瘋了。真要想做出一個完美的戚風確實不容易。
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