醃臘肉Preserved Pork
- 宴客菜
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風味獨特,色澤鮮美
肥瘦相間,肥而不膩
民間傳統的冬日醃製美食
也是年夜飯桌上的家常菜
用料
後腿肉 | 2斤 |
52度白酒 | 半瓶 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 8勺 |
白砂糖 | 3勺 |
醃臘肉Preserved Pork的做法
小香豬後腿肉切厚條,不要水洗,放盆裏先用白酒按摩均勻10分鐘左右
另起鍋倒入老抽、生抽和白砂糖,煮沸關火曬涼後放入肉上色,按摩均勻。
保鮮膜包住,放陽臺(冬日陽臺溫度是零下),期間隔3小時翻一次,翻3-4遍。
穿繩掛起來晾曬,放在陽臺風乾10天即可。
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