油燜十三香小龍蝦
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用料
蒜頭 | 看情況而定 |
薑片 | 片 |
洋蔥 | 兩斤龍蝦就半個 |
蔥 | 兩根 |
桂皮 | 兩塊 |
香葉 | 兩三片 |
茴香 | 少克 |
八角 | 2個 |
幹辣椒 | 八九個 |
啤酒 | 兩斤一瓶 |
小龍蝦 | 兩斤 |
牛油火鍋料 | 一半 |
油燜十三香小龍蝦的做法
準備香料和其他用料:
(1)香料:蒜頭,薑片,洋蔥,桂皮,香葉,茴香,八角,幹辣椒
(2)其他用料:小龍蝦,啤酒🍺,牛油火鍋料
第一步:
先處理小龍蝦:小龍蝦洗淨,去頭,然後開背。
熱油(菜籽油),到油出現小氣泡時,放去頭後開背的小龍蝦炸一炸,到紅色撈出,放置一邊。第二步:
放油(可以是菜油和豬油的混合油),放入(1)的所有調料炒香,再放啤酒,可多放一些,燒開以後再放入小龍蝦(啤酒的量根據小龍蝦的量決定,兩斤小龍蝦放一聽啤酒)。
然後攪拌均勻,然後放適量鹽,雞精,生抽,蠔油,十三香,(再放白胡椒,不喜歡可不放)然後煮15分鐘,即可出鍋,加一點醋。
小貼士
補充:撈出後,可放入切薄片後炸好的土豆片,(在炸小龍蝦之前,可先炸土豆片)還可以加黃瓜。另外,吃完小龍蝦以後,還可以在湯汁放一些麪條🍜做成龍蝦麪。
圖上的是做個五斤的,我的配方里就比較適合兩斤的小龍蝦吧!用料不必太糾結哈,有自己想法的按照自己想法放也行哦,我感覺大家都能做好哈。
特別鳴謝:靚仔鄭佳奇大廚提供的菜譜,圖上的也是他做的,我有幸旁觀並寫下這份菜譜,更有幸的是嚐到了他做的非常美味的這個油燜十三香小龍蝦,真的很贊👍🏻。
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