紅燜牛裏脊
- 下飯菜
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牛肉快手菜,做起來沒什麼要求和限制,調料也是大衆化隨手可得,口味家常,濃油赤醬鮮甜感,下飯利器哈哈😄
用料
牛裏脊 | 200克 |
姜 | 1塊 |
蔥 | 2根 |
蒜 | 半頭 |
啤酒 | 1罐 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
土雞蛋 | 8枚【小個的】 |
冰糖 | 六顆 |
雞精 | 2克 |
紅燜牛裏脊的做法
雞蛋煮熟油煎成虎皮,油溫160度左右,不用太高
牛肉根據雞蛋大小切段,注意必須逆着紋理切割
調料,蔥姜切好,蒜用刀身拍鬆
起鍋燒熱油,我用的菜籽油,油熱後加入少許大紅袍花椒炒香,馬上改小火
加入切好牛肉段
略微翻炒一下
調大火,加入料酒,老柚和生抽,炒勻
加入生薑大蒜粒,加入炸好的虎皮雞蛋
加入一罐啤酒,冰糖,也可根據需要加幾片香葉和八角,加鍋蓋大火燒開兩分鐘轉小火燜燒一個半小時左右
加蔥,適量雞精,大火收汁
出鍋,趁熱嚐嚐吧👅
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