香拌雞絲
- 涼菜
- 關注:1.22W次
雞腿雞翅很多人都喜歡吃,而好多人卻不喜歡吃雞胸肉,覺得雞胸肉吃起來口感發柴,一般的做法無非是炸雞柳或者宮保雞丁,那麼今天我們來換個吃法--拌着吃。
用料
孜然面 | |
雞胸肉 | |
洋蔥 | |
香菜 | |
八角 | |
蔥 | |
姜 | |
花椒 | |
麻椒 | |
芝麻 | |
生抽 |
香拌雞絲的做法
將辣椒麪、芝麻和麻椒面放入碗中(如果家裏有辣椒油,可以略過步驟1-4)
淋入適量熱油
用勺子攪拌均勻
再淋入適量熱油,辣椒油就好做了
洋蔥切絲,香菜摘去椰子,香菜梗切段備用
鍋內加水,放入蔥薑蒜、花椒、八角和雞胸肉,大火煮8分鐘,關火後再燜5分鐘
雞胸肉撈出後沖涼水或者放入事先準備好的冰水裏浸泡,使雞胸肉徹底變涼
擦淨雞胸肉表面水分,撕成絲
淋入生抽
淋入辣椒油
放入洋蔥絲和香菜梗
根據個人口味添加適量鹽調味,拌勻即可
小貼士
1. 雞胸肉可以換成雞腿,做法還是一樣,就是雞腿煮的時間要長些,燜的時間也要長些。
2. 煮制的時間要根據雞肉的多少、鍋子的大小、火力的大小來做適當的調整,一般大火煮8-10分鐘,關火後燜5-10分鐘就可以了。
3. 雞胸肉煮好之後最好是過涼水或者是放進準備好的冰水,這樣能使肉質變得更加緊實、脆嫩。
4. 辣椒油一定要油多一些纔好吃。
5. 摘去的香菜葉子不要扔,可以留着做其他菜的時候使用。嫌麻煩的話,香菜葉子可以不摘,直接將洗淨的香菜切段就行。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hant/jiatingcai/liangcai/ygkqwl.html