金燦燦的炸蒜油(拌麪、涼菜,炒菜都可以)
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平時炒菜或者拌涼菜經常要用到蒜泥,但是每次剝蒜非常麻煩,弄得一手蒜味兒。所以就想了一招,炸出香噴噴的蒜油來代替每次剝蒜,方便而且做菜、拌麪特別香。
用料
蒜 | 3-4頭 |
八角 | 2個 |
食用油 | 沒過蒜泥 |
金燦燦的炸蒜油(拌麪、涼菜,炒菜都可以)的做法
剝好蒜、洗乾淨、晾乾
蒜放入切碎機。這個很方便,拉動繩子十次基本上就可以了。
把蒜切成這樣的蒜末,不要切得太碎了。
鍋中燒油,油六七成熱時放入蒜末,開始用中火,幾分鐘後轉小火,不時攪拌,避免糊鍋。油要略多一點,沒過蒜末,這樣儲存時間會長一些,而且不容易糊鍋。
蒜末炸成金黃色,大概要15-20分鐘。部分蒜末浮起,就可以關火了。利用鍋裏的餘熱,讓蒜末繼續變色。所以關火一定不能太晚,炸太黑不好看,也影響口味。
晾涼後盛到乾淨無水的可密封容器裏,每次用乾淨勺子舀出,拌涼麪、涼拌菜,炒蒜茸青菜直接用一勺蒜油,不僅方便,而且菜特別香。
小貼士
1.全程無水操作,避免濺油。
2.密封后放在冰箱裏儲存。
3.多吃蒜有利於健康。
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