【酸辣土豆絲】簡單、快速、爽辣可口

朋友來我家做客，
我做了酸辣土豆絲。
好評連連，
稱酸辣可口，
好吃好吃極了！
這個菜最簡單了！
簡單的食材，簡單的處理，
也可以讓人大吃一斤！

用料  

【酸辣土豆絲】簡單、快速、爽辣可口的做法  

1. 土豆洗淨，再削皮！無論是哪種土豆都行！不過土豆大一點，表面光滑一些，好處理，刨出來的土豆絲也漂亮！

2. 削子刨土豆絲！
   我刀功不行，用刨子刨出來的土豆絲又快又勻稱，這何樂而不爲！

3.     土豆絲洗兩遍，這一步很關鍵，再泡水十幾分鍾！如何判斷土豆絲的澱粉含量，可以看水份的渾濁程度！土豆絲含土豆澱粉低，泡的水很澄清，反之渾濁！土豆澱粉含量太高的話，炒出來的土豆絲糊糊的，很不好看，也容易炒焦！如果你就是愛粉粉的土豆，那不建議你吃土豆絲！

4. 熱鍋，到油，可以適量的多一點，放剁椒，小火沸騰一下！

5. 倒土豆絲，爆炒，放點鹽，放點白糖！我沒有放雞精、蠔油、醬油之類的！我用少量白糖代替雞精，提味！當然你也可以加入蠔油、味精，口感會更濃點！沒有剁椒，也可以用幹辣椒代替，量就看自己的喜好咯。也就幾分鐘吧，炒成透明色之後，臨近出鍋，放兩勺白醋！

6.    裝盤之前放入蔥花，炒勻，盛出！我每次做的土豆絲，都是光盤的，很有成就感！

小貼士

1.土豆絲泡水，洗出土豆澱粉，這是土豆絲保持爽口乾糊的關鍵！
2.我喜歡放剁椒，不是很辣的那種！小朋友們也可以吃！如果你喜歡吃辣，可以用其他的辣椒代替！
3.儘量不要放醬油、蠔油等有顏色的調料品，會影響土豆絲清爽的樣貌！放點雞精增鮮也不錯的！我自己雞精都不放，放少許白糖代替，味道也是極好的！
4.要出鍋時，放蔥花，翻勻就可！
5.有些食材，我不喜歡放太多的調料，畢竟家裏有小孩！能用最少得調料，做出，她喜歡的口味就夠了！就比如這道菜！