烹調屋燉開江魚
- 家常菜
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東北冰封未全開，友人故鄉攜開江魚歸，鮮
用料
| 鯽魚 | 3條 |
| 鹽 | 20克 |
| 姜 | 多片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生粉 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 醋 | 適量 |
| 生抽 | 少許 |
| 幹辣椒 | 2顆 |
燉開江魚的做法
開江魚幾尾
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去鱗去鰓開膛淨身
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略施粉黛
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下油鍋
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中火煎至兩面金黃
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烹料酒醋加糖，燒開加生抽
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再入薑辣椒幹蔥，加水煮沸，轉中小火，燉，千滾豆腐萬滾魚，，加鹽收湯，加蒜末香菜末，出鍋
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小貼士
魚膛裏黑膜去幹淨，魚嘴下面那塊硬鱗去掉，魚就不腥了
不着急，中小火多燉一會，湯比魚好吃
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