杭椒炒豬耳

本來以前在老家的時候我不怎麼喜歡吃辣椒，每次媽媽做飯的時候都要特意少放點兒辣椒好照顧一下我，害得她總覺得做飯太麻煩，顧這顧那的。可是自從來到了北方，同事們一聽說我是南方人，就肯定我特能吃辣，每次和他們一塊兒出去吃飯，都會特意爲我點上幾道辣菜，盛情難卻呀，不喜歡吃也得裝模作樣的吃上兩口，往往是被辣的大汗淋漓。
再加上剛開始來上班的時候沒有單身宿舍，就住在我姨家，對單位的食堂也沒什麼瞭解，甚至都不知道應該走什麼樣的程序，也懶得去問，就這樣一日三餐都在姨家解決。她們一家人都特別喜歡吃辣，剛開始的時候還能想着給我做一個清淡的炒菜，可時間一長，做菜的時候放辣椒就成爲了習慣動作。還好我對飲食也不是很挑剔，就是吃了辣的東西也沒有什麼特別的反映，比如說上火呀，臉上長痘等現象，所以也就慢慢習慣了，後來竟然發展成無辣不歡了，甚至吃辣椒比她們都要厲害。
去超市買東西的時候順便帶回一盒杭椒，因爲它比其它辣椒要香，而且辣味不是很重（事實證明我錯了，這盒杭椒出奇的辣，不過炒出來的菜味道倒是不錯，是道下飯的好菜），就拿着它回家跟豬耳朵做了個菜。
不囉嗦了，趕快來看看這個菜的做法吧！

用料  

杭椒炒豬耳的做法  

1. 將豬耳洗淨，整片放入開水中煮半個小時（因爲是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）

2. 煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻後切成絲備用

3. 杭椒洗淨切絲

4. 鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出

5. 放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒，倒入一小勺醋

6. 等豬耳絲均勻受熱後放入杭椒翻炒

7. 加入少量的鹽（因爲豬耳在薰制前用鹽醃製過）、雞精即可出鍋