板栗🌰燉豬蹄（零失誤）

用料  

板栗🌰燉豬蹄（零失誤）的做法  

1. 豬蹄洗淨，加姜  黃酒  ，冷水下鍋去血沫，（用湯勺勺去表面血沫，避免洗的時候血沫重新粘附上去） 冷水沖洗肉質更Q彈

2. 木耳泡發（這裏泡發木耳小妙招:放飯盒裏，加一勺白糖 幹木耳  水 蓋上蓋子 上下搖晃幾分鐘 木耳就泡開了）

3. 炒糖色(放少量水 放一勺油(放油目的是爲了潤滑 不粘鍋 好上色) 放冰糖  小火順時針攪拌不停翻攪出泡沫 顏色變微黃後加水  開大火 接着翻攪2分鐘 盛出

4. 熱油 放蔥 姜爆香，放入肉翻炒出香味，加入料酒 與少許白酒 沿鍋邊澆香 翻炒

5. 淋上炒好的糖色 翻炒上色 加入一勺生抽  兩勺老抽(少加生抽 以免蓋過肉味) 加入 八角 香葉 桂皮翻炒

6. 倒入一瓶啤酒🍺 沒過肉燒開

7. 倒入高壓鍋中 加熱開水漫過豬蹄  加泡發好的木耳  板栗🌰 香菇 蟲草花  打結的蔥結

8. 加兩小少鹽

9. 高壓鍋滋起來後  建議滋30分鐘 這樣出鍋的肉 軟爛Q彈

10. 完成✅