折耳根拌鹹肉

用料  

折耳根拌鹹肉的做法1 (材料處理)

1. 鹹肉一塊

2. 鍋內多放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內

3. 中小火蒸40分鐘。（也可用壓力煲更省時省氣）

4. 將蒸好的鹹肉出鍋，切薄片

5. 將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用

折耳根拌鹹肉的做法2 

1. 取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎

2. 調入白醋2勺

3. 味極鮮1勺

4. 一點香油、一點鹽、一點白糖，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒

5. 調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。最後將折耳根鋪在盤底，碼上切成薄片的鹹肉，澆上調好的味汁，一盤微辣酸鹹、清香爽口的【折耳根拌鹹肉】就可以端上桌了