自制奶酪——消耗喝不完要過期的牛奶

家裏還有兩箱牛奶，一箱已經過期，另一箱也快到期了，用來泡腳，敷面膜的話一來有點浪費，二來也用不完，所以在網上找了自制奶酪的辦法，這樣就不浪費了

用料  

自制奶酪——消耗喝不完要過期的牛奶的做法  

1. 看看我的牛奶，用的是廣州本土品牌的燕塘牛奶～便宜又好喝
   
   疫情期間一次囤太多導致喝不完，每盒250毫升，1500毫升就是6盒

2. 準備一個鍋，倒入1500毫升純牛奶
   
   用中火開始煮，期間需要不斷攪拌防止糊底，但動作不要太大導致起太多泡泡
   
   一直煮至牛奶微微沸騰即可，然後關火

3. 準備60克白醋（或檸檬汁）
   
   分多次加入煮好的牛奶中，每次加入都用刮刀慢慢攪拌，直至白醋全部加完
   
   繼續攪拌均勻，醋酸與牛奶相遇後會凝結出小塊，這就是奶油奶酪剛開始的樣子了
   
   攪拌到不會再出現更多小塊就可以了，然後靜置15分鐘

4. 倒進鋪了紗布的大容器（我用的是打蛋盆）準備分離奶油奶酪和乳清

5. 紗布拿起來，因爲是剛煮好的比較燙手，所以放在一個過濾網上，用刮刀按壓，擠出裏面的大部分乳清

6. 最後再用手直接擰緊，給奶油奶酪定型
   
   由於之前已經在濾網上操作按壓了一段時間了，再這樣直接用手操作就不會那麼燙了

7. 解開紗布倒進碗裏，這就是奶油奶酪的成品，稱了一下大概200克左右
   
   我看了網上其他配方做出來大概也是200-250克，可能是不同品牌的牛奶脂肪含量不同導致的吧
   
   根據不同的配方可以用來製作蛋糕，蛋撻，鬆餅，麪包

8. 剩下的這一盆就是乳清～可以用來做麪包，饅頭，蒸蛋，熬粥等等

9. 奶油奶酪我做了芝士蛋糕，做蛋糕時奶油奶酪可能會比較幹，可以放入攪拌機攪拌至順滑，也可以加點乳清調整溼度

10. 用乳清做了蒸蛋，然後用蒸肉餅的肉汁來調味，怎麼說呢，酸甜鹹集於一體，我個人覺得可以接受