椒麻童子雞
- 菜譜
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用料
童子雞 | 1只 |
白胡椒 | 8克 |
花椒 | 15克 |
鹽 | 30克 |
姜 | 5片 |
蒜片 | 3顆 |
幹辣椒 | 1根 |
料酒 | 5勺 |
醬油 | 3勺 |
康樂醋 | 3勺 |
花椒油 | 2勺 |
大蔥 | 半根 |
椒麻童子雞的做法
本菜的靈魂花椒粒
磨碎
將花椒粉,白胡椒,鹽塗在整雞上,醃製一個小時
將薑片,蒜片,幹辣椒,花椒粒放在冷.水,再放進雞
大火煮開,加入料酒,轉小火煮15分鐘
關火悶15分鐘(蓋上蓋子)
拿出來
手撕肉塊
加入醬油,康樂醋,花椒油
撒上小蔥
小貼士
雞的烹調時間要看大小,煮完之後用牙籤戳一下雞腿,沒有血跑出來便可以
花椒粉用原粒去研磨比較香
最後建議用大蔥,我是忘記了,放了小蔥😅
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