潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）

快手烏耳鰻，就是童年的那種味道！

用料  

潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）的做法  

1. 從菜市場買來烏耳鰻，讓幫忙處理，注意別切斷，如果量太多了也可以自行切斷後小部分放冷凍。
   可以盤起來，也可以切了擺盤。

2. 用酸梅/鹹水梅醃製烏耳鰻，一般潮汕家裏都有，沒有的話可以上某寶搜“潮汕鹹水梅”，用筷子把梅子弄碎，將梅子敷在鰻魚上，核可以塞到魚肚子裏，如果怕不夠酸，還可以淋一點酸梅汁上去。醃製15分鐘到半小時即可。

3. 將魚放到沸水鍋上10-12分鐘，出鍋即可食用。