白菜炒肉絲

用料  

白菜炒肉絲的做法  

1. 肉絲掛糊：把裏脊肉切絲（0.5cm直徑），然後洗掉血水，在肉絲中加入少量鹽，0.5個雞蛋和1勺澱粉，再加少量水。給肉絲按摩，使水進去肉中。

2. 炸肉絲：放較多的油在鍋中，油熱後加入肉絲。炸至半熟，然後撈出。

3. 撈出肉絲之後把油倒出，油中的渣渣濾掉，炒瓢清理乾淨（否則渣渣會焦）。然後把剛纔的一部分油倒入鍋中，油熱後，加入蔥薑蒜，再炒白菜。
   白菜快熟時放入肉絲，加入少量老抽，生抽，味精，鹽，糖，炒熟，出鍋！