烹調屋韭黃炒蛤蜊
- 菜譜
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沒買到黃蜆，用了蛤蜊
用料
| 韭黃 | |
| 蛤蜊 | |
| 薑末 | |
| 料酒 | |
| 澱粉 | |
| 鹽 | |
| 糖 |
韭黃炒蛤蜊的做法
蛤蜊吐沙，汆水，去殼
韭黃洗淨切段，薑片切末
蛤蜊加料酒，薑末，澱粉抓勻
熱火倒油，加鹽，大火快炒韭黃。手速要快，斷生即可乘出，時間長了韭黃會生水。
再次熱鍋，下油，小火煸蛤蜊，加點鹽，此處看口味，喜歡老的煸的時間長一點，喜歡嫩的就短一點
加入韭黃，加糖，翻勻，出鍋
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