烹調屋炒嫩嫩香香的牛裏脊
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回民阿姨的傳授
用料
| 青椒 | 個 |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 牛肉 | 克 |
| 生粉 | |
| 花椒粒 |
炒嫩嫩香香的牛裏脊的做法
牛裏脊切絲，青椒切絲，牛裏脊切好後依次放鹽料酒老抽生粉醃製，可先切肉切菜的時間就可以醃製
![炒嫩嫩香香的牛裏脊的做法步驟圖 第2張]( "炒嫩嫩香香的牛裏脊的做法步驟圖 第2張")
燒熱炒鍋，我家是鑄鐵鍋，要預熱，鍋冒煙後放油，調小火放花椒粒慢慢炸出香味，花椒粒很重要，掩蓋牛肉的腥氣，花椒撈出，關火，迅速倒入醃好的牛裏脊劃散翻炒，炒到變色撈出，重新熱油，倒入青椒絲翻炒到軟，入生抽鹽調味，倒入牛裏脊劃拉幾下趕緊乘出，好了。
![炒嫩嫩香香的牛裏脊的做法步驟圖 第3張]( "炒嫩嫩香香的牛裏脊的做法步驟圖 第3張")
小貼士
重點是關火炒制和花椒除腥
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