冬季養生從自制酒釀開始，超詳細步驟

天冷了，這裏的人喜歡吃酒釀蛋，就自己做了點酒
想要水酒就做好後兌上涼開水繼續發酵一天，把料槽過濾掉就是水酒

用料  

冬季養生從自制酒釀開始，超詳細步驟的做法  

1. 米先泡一夜，能用手碾碎就行了

2. 上鍋蒸，蒸時一定要用有孔的篦子並鋪上溼蒸布，把米到上鋪平用筷子扎孔，扎孔是爲了把米蒸透不夾生，蒸半小時，蒸的多就要蒸好後燜20分鐘，我就蒸了一斤米就沒燜。

3. 蒸熟的米晶瑩剔透且有彈性

4. 桌子上鋪層保鮮膜，把蒸好的米到上並打散，量200毫升的涼開水到上去並拌均勻，拌到不到有水流水

5. 拌好水之後，米的溫度已經差不多降到30度以下了，這時就可以撒曲並攪拌，酒麴要留少許等裝盆後撒表面。

6. 拌好酒麴後基本上已經涼了或微溫，可裝盆並在中間掏個洞，以便關察出酒的情況。剩下的酒麴灑在表面，並拍少許涼開水在表面。

7. 用保鮮膜密封發酵，我是用不穿的羽絨服包好放到紙箱裏發酵48小時。我用的是土方法，現在某寶有賣加熱工具

8. 48小時後取出，嘗一口很甜

9. 放上紅棗，枸杞一碗營養又補身的酒釀蛋完成。

小貼士

我是在淘寶上買的酒麴，一顆能做4斤的那種
蒸好的酒可發饅頭，把蒸好的酒切兩片到盆裏兌點水米浮起來就可和麪，冬天可放點發酵粉，不然就和好面用溫水加熱