大廚版清蒸筍殼魚

一般家裏蒸魚的做法最後都是淋上蒸魚豉油就行了，但是我覺得有點鹹，於是有了這個改良版的清蒸魚，因爲工作的原因這個更接近飯店的口味，有興趣的可以嘗試做了比較一下哦

用料  

大廚版清蒸筍殼魚的做法  

1. 處理好的魚用廚房紙吸乾水分備用，同時準備2-3根蔥打結和薑片6片(如圖)備用

2. 製作蒸魚用的豉油，我也說了原因不直接用李錦記蒸魚豉油，因爲感覺有點鹹，而且飯店用的也是複合調料的

3. 蒸一條魚基本放半小碗的蒸魚豉油➕蒸魚豉油二分之一的水，然後把香菜和薑片放入鍋中小火煮熟一會即可，淋汁的時候香菜和薑片是要扔掉的

4. 我喜歡帶點甜的味道所以加糖了，不喜歡吃甜的可以不加，

5. 筍殼魚放入蔥結和薑片➕一小勺黃酒，開水蒸魚，一般一斤左右的魚開水蒸8分鐘關火燜2分鐘就可以了

6. 蒸好的魚把蔥結和薑片拿掉，盤子裏的水也倒乾淨，倒的時候小心別把魚一起倒了哦

7. 弄好的魚撒上新鮮切好的蔥絲，熱鍋燒油，油熱後澆到蔥絲上

8. 淋上前面做好的蒸魚豉油，超級好吃，開動

小貼士

1:筍殼魚魚鱗要多刮幾次，因爲身上有粘液不弄乾淨魚會腥，處理好後魚用兩勺鹽裏裏外外磨擦一邊然後洗掉