濃郁榴蓮芝士

榴蓮，是一種讓人愛了就無法放棄的水果。榴蓮甜品，更是回味無窮，榴蓮和芝士是絕配，一款榴蓮芝士，會讓你淪陷不問歸路……
本方子加淡奶油製作，簡單粗暴，味道超級好。
份量爲兩橢圓模具或一八寸模具。
配圖爲雙倍份量☺️

用料  

濃郁榴蓮芝士的做法  

1. 稱量新鮮榴蓮肉250。

2. 用電動打蛋器打成漿。

3. 240奶油奶酪軟化。

4. 加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打發。

5. 加入4蛋黃。

6. 攪打均勻。

7. 加入榴蓮漿。打勻。

8. 加入剩下140淡奶油，混合均勻。

9. 篩入低筋粉。

10. z字形用手動蛋抽混合均勻。

11. 稱量好60糖，準備打發蛋白。

12. 高速打到魚眼泡加入三分之一糖。

13. 繼續打，變成細細泡後加入三分之一。

14. 打到泡泡基本消失加入剩下的糖。

15. 轉中速慢慢打到起紋路，整理後拉起有軟三角，七八分左右。

16. 往蛋黃糊加入三分之一蛋白，用蛋抽從邊緣翻拌均勻。

17. 倒回剩下的蛋白中，繼續用蛋抽加刮刀混合均勻。注意手法，不要消泡。

18. 預熱烤箱上下火160度。準備好模具和脫模油。脫模油強推，方便好用。

19. 把脫模油均勻的噴在模具四周。

20. 倒入麪糊八分滿，用牙籤轉圈整理掉大氣泡。

21. 整理完，準備入烤箱。

22. 烤箱中層，中下層加一個烤盤，裏面放滿水。

23. 160度70分鐘。如果表面過早變色，可加錫紙。

24. 出爐後涼卻後直接放冰箱，冷藏四小時以上再脫模。脫模用左手翻轉即可。用了脫模油不會黏。