黃金奧爾良雞肉披薩

來源：《呀！麪包！》（噹噹閱讀，租）

用料  

黃金奧爾良雞肉披薩的做法  

1. 把雞胸肉切丁，將用水調勻的奧爾良烤肉料倒入，使雞肉醃製3小時以上。

2. 將除橄欖油外的所有餅皮材料放入麪包機，靜置10分鐘。啓動和麪程序20分鐘，結束後加入橄欖油，再次啓動和麪程序10分鐘，麪糰到擴展階段後把它放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處進行基礎發酵。

3. 待麪糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2cm，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型。

4. 取出定型後的餅皮，將之放入已抹油的披薩盤中，用叉子在餅皮上扎一些小孔。

5. 在餅皮上塗一層番茄醬，邊緣留出1cm的寬度。

6. 均勻撒1/3用量的奶酪絲。

7. 放上洋蔥圈。

8. 將醃製好的雞肉丁放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒。

9. 撒上剩餘的奶酪絲。10 再撒少許披薩草，烤箱200℃預熱，上下火烤15分左右。

10. 再撒少許披薩草，烤箱200℃預熱，上下火烤15分左右。

小貼士

餅皮冷藏定型，可以防止回縮。
餅皮放入披薩盤，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂。
鋪材料之前，將餅皮扎一些小孔，可以防止受熱時餅皮膨脹。
如果喜歡奶酪拉絲的效果，可以增大馬蘇裏拉奶酪的用量。