烹調屋鱟仔蒸蛋
- 蒸蛋
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用料
| 鱟籽 | 適量 |
| 蛋 | 2個 |
| 蔥花 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
鱟仔蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
雞蛋和溫水以1:1的比例攪拌均勻，加入鹽，過濾
入蒸鍋蒸至剛定型(要蓋蓋子或包上保鮮膜），放入鱟籽蒸5分鐘左右
趁熱，加入美極醬油，撒上蔥花，澆上燒熱的香油即可
小貼士
1、打蛋時會攪進空氣，所以用濾網過濾一遍再蒸，成品會光滑很多。
2、用自來水混合蛋液，蒸的時候水裏溶解的氧氣蒸發，成品會出現蜂窩。用溫開水與蛋液混合比較好
3、不蓋蓋子.水蒸氣進去也會起蜂窩
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