一次幹掉一大碗🥣的家常酸菜魚🐟米線🍜🥢

新年第一天，開胃美食🤤，祝福年年有餘💃🐟

用料  

一次幹掉一大碗🥣的家常酸菜魚🐟米線🍜🥢的做法  

1. 幹米線用70~80度的熱水泡軟待用。

2. 魚柳沖洗乾淨，用廚房紙蘸幹水，斜刀片成4毫米左右的魚片，放入料碗，加鹽，料酒，白胡椒粉，半個雞蛋清抓勻，再加入澱粉裹勻，之後淋上少許油封一下，醃製15分鐘。

3. 酸菜用清水泡洗幾遍後擠幹水分，菜頭用刀片成薄片，菜葉切片待用。

4. 薑切片，蔥一根切大段，一根切蔥花，蒜一半切片，一半拍成蒜末，香菜切段。

5. 炒鍋燒熱下油（最好是菜籽油，做魚比較香），下薑片，花椒粒輕輕煸炒一下，下酸菜煸炒至水分幹，煸出濃郁的酸菜香味，加入蒜片翻炒幾下後加入開水，大火燉煮一會，湯有些微微發白後加入泡軟的米線，海鮮醬油，轉小火入魚片，魚片變色即熟，關火。

6. 將蒜末，蔥花堆放在魚米線中間，另起一油鍋，油燒至7成熱淋在蒜末蔥花上，撒上香菜末。

7. 開吃吧，一次幹掉一大碗🍜🍜🤤🤤🤤