皇冠蒸面包

我把B站上标题带有“蒸面包”关键字的视频全部看了一遍，有的甚至看了好几遍。方法略有不同，但大致的做法是一样的，我把过程总结如下。

用料  

皇冠蒸面包的做法  

1. 和面：把面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐、玉米油搅和成团。

2. 揉面：有的说要搓5~10分钟；有的说要边揉边打半个小时，直到揉出“手套膜”。都可以，当运动吧。

3. 醒面：把面团放在温暖潮湿的环境中（如锅里）静置1~2小时，醒发至体积两倍大，让它内部的酵母充分发酵，形成“蜂窝结构”。

4. 擀面：把醒发好的面团拿到案板上“排气”，切成若干剂子，用擀面棍把剂子压成牛舌状，然后卷起来，作为面包坯子。如果要更松软，就把卷好的坯子再次擀成牛舌状，然后再卷起来。

5. 二次醒面：把所有的坯子放进模具里（模具内部要扫油或放硅油纸，以便脱模），盖上食品级保鲜膜，醒发20分钟。

6. 蒸：扫一层蛋黄液在坯子的表面，撒一点芝麻，下锅蒸25分钟。蒸好之后，静置5分钟，防止面包塌陷。

小贴士

跟做馒头的方法差不多，只是比馒头多了几种配料。