某种蒸鲫鱼

外公做给我吃的，记忆里的味道。

用料  

某种蒸鲫鱼的做法  

1. 洗干净，特别是肚子里黑膜一定去除干净。放料酒腌制一会儿。

2. 姜切末

3. 锅内加油烧热，下鱼去煎，两面焦黄就可以，肉不要太干了。

4. 蒸锅放水烧着。把鱼放到碗里，撒辣椒面，姜末，老抽。我是两面都撒料，这样味道比较浓。然后再放一层重复。

5. 放入烧开了的蒸锅里蒸20分钟。不要忽略这个搞笑的搪瓷碗，导热快，蒸东西用这种碗挺方便，就是有点土土的。出锅时把内盖上的蒸汽水倒进碗里稀释下酱油吧。

6. 出锅就可以吃啦

小贴士

不要用生抽，不要用生抽，不要用生抽，重要的事情说三遍。煎完马上放料蒸，因为表面有油，鱼肉不会吸收酱油太快导致太咸。料要够，否则不好吃。