清蒸鲈鱼+顺便蒸蛋

两道清蒸菜一碗米饭刚刚好七分饱～

用料  

清蒸鲈鱼+顺便蒸蛋的做法  

1. 特殊时期怕坏，一买回来就冷冻了，很鲜没有腥味口感不变。热水解冻后，鱼用刀背除去鱼鳞，内脏买回来已经处理好的了～

2. 用刀把正反面切口，塞入生姜片。
   抹上一层薄盐。

3. 盘中倒入料酒（用的花雕酒）水热后中火上锅蒸八分钟左右，关火后焖一会。

4. 蒸的时候——
   1第一个盘子准备
   铺上葱（用的洋葱发芽长的洋葱葱～很香）和剩下的生姜。
   鱼蒸好后移到这个新盘子，去除可能的腥味。

5. 第二个盘子准备
   两个鸡蛋加水和半小勺盐。

6. 鱼移好盘子后，鸡蛋 水开后 上锅蒸（提前别掉气泡）蒸的过程全程小火，用工具把盖子撑开一点排气。这样蒸出表面是光滑的。另一边加热油到滚烫。

7. 淋热油

8. 加生抽（用的味极鲜）和麻油（李锦记），从边上倒。

9. 蛋上也淋上生抽和麻油就ok啦～特别香！