腊味蒸芋头｜不需要任何调料

广东有句话说“秋风起，食腊味”，就是入秋以后，腊味的飘香真的很暖胃。腊味的做法多种多样，来个简单一点的吧。

用料  

腊味蒸芋头｜不需要任何调料的做法  

1. 腊鸭腿温水泡20～30分钟（泡出多余盐分，不然太咸），砍小片；腊肠，润肠斜刀切片，不用切得太薄。

2. 芋头切片再切成条。

3. 餐厅做法会先把芋头条用油炸一下。家庭的话不想浪费油，可以锅里倒比炒菜稍微多一点的油。加热，扔一小块芋头在里面，芋头周边开始冒泡就是油温可以了。

4. 把芋头倒进油锅，像煎鱼一样把芋头煎一下，期间把黏在一起的芋头分开，轻轻翻面，尽量不要弄碎。

5. 煎至芋头颜色变白，翻动有一点沙沙的声音就把芋头捞出。

6. 平铺在盘里。

7. 再铺上腊鸭腿，腊肠，润肠。如果想底下芋头味道比较均匀，腊鸭腿要和腊肠间隔着摆放。我今天是偷懒。

8. 入锅蒸10分钟，出锅前撒上葱花。

9. 腊味吸收了芋头的香气，底下的芋头沁润了腊味的汁水，软糯甘香。我特别喜欢吃垫在下面的芋头。

小贴士

1）腊鸭腿通常都会比较咸，一点要先浸泡，去掉多余的盐分。
2）腊鸭腿注意砍得薄一点。没有腊鸭腿，放腊肉也可以。
3）什么调味都不需要放。
4）偷懒的话，芋头不煎问题也不大，就是蒸熟以后容易碎，煎过的话就比较成型，也好吸收味道。