河南正宗蒸面条

作为一个在北京生活10多年的河南人，不太喜欢吃这里的焖面条。很怀念小时候家里妈妈做的蒸面条，妈妈不在身边就自己动手吧，做了几次，非常好吃哦。

用料  

河南正宗蒸面条的做法  

1. 首先用压面机压出这种细细的面条，我老家都是用这种，方便入味。

2. 蒸锅里铺上屉布，将面条放入蒸锅里盖上锅盖，锅里放适量水打开电磁炉开始蒸面条。

3. 蒸面条的同时开始准备葱姜蒜切好，我用的是洋葱，家里没葱了。

4. 鸡胸肉切小细条备用。

5. 西红柿切好备用。

6. 热锅凉油，下入鸡胸肉翻炒变色后加入切好的豇豆芹菜和洋葱继续翻炒。

7. 翻炒一会后开始调味加入适量生抽，老抽（便于面条上色），十三香，一勺豆瓣酱，再加入少许盐。

8. 再翻炒一会加入些许大蒜更入味，不喜欢可以不放。

9. 翻炒两下后加入半碗清水大火烧开关火即可。注意家里只有我和孩子吃，所以我只加半碗水，三口人可以加到一碗水，面条量也要增加。注意：水千万不能加多了，不然蒸出来的面条发粘。

10. 这时候面条也蒸的差不多了。取出来倒入刚才炒好的菜汤里用筷子开始翻拌，让面条充分吸收菜汤的水份，面条由白色变成深色。

11. 这是翻拌好的面条，将炒锅里的菜和面条再次倒入蒸锅屉布上。

12. 如图。盖好锅盖放入蒸锅再次大火蒸5-8分钟即可。

13. 蒸好的面条倒入刚才的炒菜锅里再次翻拌均匀，可以适量淋几滴香油就可以开吃了。

14. 蒸好的面条一根一根的，不粘不腻，面条混合着蔬菜还有肉很好吃哦。

15. 如图。

16. 不放鸡肉也可以放俩鸡蛋做，配菜加入黄豆芽，也超级好吃。儿子更喜欢鸡蛋口味的。
    另：配菜可以按照自己喜欢的搭配，喜欢就好。水量一定不能太多了。