这道菜蒸一蒸就上桌,没有油烟,滋味十足,比鸡蛋羹还滑嫩
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蒸菜做法简单,没有油烟,原汁原味,味道清淡滋润,今天给大家分享一道〖鸡胸肉蒸豆腐〗,内酯豆腐和鸡肉搭配,滋味十足,吃起来鲜香又滑嫩,比鸡蛋羹还好吃。
用料
【食材】鸡胸肉、内酯豆腐、香葱 | |
【调味料】盐、老抽、生抽、蚝油、姜、蒜、料酒、淀粉。 |
这道菜蒸一蒸就上桌,没有油烟,滋味十足,比鸡蛋羹还滑嫩的做法
材料如图
鸡胸肉切成小丁,加入料酒和淀粉,抓拌均匀,静止腌制10分钟左右。(加入料酒可以去腥,加入淀粉可以裹住鸡肉的水分,使鸡肉的口感更嫩)
热锅凉油,倒入腌好的鸡肉,大火快速炒至鸡肉变色。然后加入姜丝和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。
加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀,炒出酱香味。
把内酯豆腐从盒中取出,切成小块,放在一个导热性比较好的深盘中。(如果内酯豆腐不好取出,可以把装豆腐的盒子倒扣,用刀切掉盒子底部的一角,然后用嘴对着切开的位置吹气,豆腐很容易就取出来)
把炒好的鸡肉平铺在豆腐上面,可以把鸡肉平整一下,使鸡肉尽量覆盖在豆腐的上面,这样豆腐更容易入味。
蒸锅加水,把水烧开。然后把豆腐放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右即可出锅。
出锅后撒点葱花
哇,香气扑鼻,入味又鲜香,滋味十足。
小贴士
①豆腐蒸着吃最好选择内酯豆腐,口感滑嫩,没有豆腥味,也更容易入味。
②老抽、生抽、蚝油都是有咸味的,所以盐的用量要酌量添加。但是豆腐是没有经过调味的,最后的味道决定于鸡肉在蒸的过程中渗透给豆腐的味道,所以炒好的鸡肉味道要稍微咸一些。
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