番茄浓汤牛肉焖锅

用番茄浓汤火锅料包做的这锅”乱炖“其实含金量还是挺高的。这里面放了2斤牛肋条，肥瘦相间不柴不腻，胡萝卜必放，每天用眼繁重，吃它能好歹维护一下；杏鲍菇含丰富的植物蛋白质，还含人体必需的氨基酸，口感也好；土豆可当一部分主食，边角的淀粉融入汤汁里，增加了浓稠度，非常好吃。

青红椒起到养眼的效果，关火前放汤里变色即可，想入味就甭想了，主要是吃的清脆口儿。汤太多，再放一把山药粉条。粉条不宜久煮，往锅里一抛，变软就成；因为这一大锅一时半会儿吃不完，粉条泡太久就烂乎了，没有弹性还乱了汤。

用料  

番茄浓汤牛肉焖锅的做法  

1. 牛肋条解冻

2. 蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好

3. 牛肋条切3公分大小的肉块

4. 倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚

5. 撇走浮沫的汤汁很清澈

6. 什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟

7. 牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉

8. 将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整

9. 混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了

10. 胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可

11. 将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟

12. 转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮

13. 青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧

14. 这一大锅，红彤彤的，其实并不辣

15. 酸溜溜的，倍儿开胃

小贴士

1.牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；
2.中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3.粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4.不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。