爆好吃的紫苏焖蟹(广东口味,仅此一家)
- 焖
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去我老板家聚餐吃到的哈哈😄我问了他用了什么料的,他就讲了下,我就回来自己琢磨了两次,都很成功🤣这是第二次做了!
在下厨房跟抖音上找了好久都没有找到这个配方,都是加了水来焖的,也没有加紫苏这个版本,我觉得还是干焖比较好吃!🤣下次解锁更多紫苏的菜肴分享给大家(^_−)
在广东,紫苏用来炒石螺味道超正,这次就用紫苏来炒螃蟹,我没吃过紫苏包肉,但我吃过这道紫苏焖蟹,超级好吃的,味道很香~螃蟹融入了紫苏的独特香味,不过这次我还加入了虾,味道也很赞哦,新手的可以试着做蟹先!
用料
螃蟹 | 4只 |
虾 | 半斤 |
紫苏 | 5根 |
蒜头 | 2个 |
姜 | 6~8片 |
大葱 | 2~3根 |
洋葱 | 1个 |
线椒/小米椒 | 适量 |
料酒/茅台 | 4~5勺 |
酱油 | 4~5勺 |
耗油 | 1勺半 |
白砂糖 | 一小撮 |
油 | 适量 |
爆好吃的紫苏焖蟹(广东口味,仅此一家)的做法
大葱、洋葱洗干净切,大蒜剥
紫苏买的是这样一袋,刚好用一袋
紫苏叶子洗干净备用,棍子留着切断备用
辣椒也洗干净切好备用
(紫苏买多了没事,都放下去哈哈😄)四只大闸蟹,用其它螃蟹也可以,不一定用大闸蟹
一刀捅下去…给它来个痛快🙊
还没解开绳子之前捅吧,要不然怕它会夹到手,还有洗干净它PP,有点脏!还有用干净的牙刷给它全身来个SPA🤣洗刷刷~
螃蟹一分为二,砍成两半,忘记拍图了
半斤虾,剪掉上面尖的虾头,还有取虾线,洗净备用
(全程不放水)油焖油焖油焖
最好煤气炉的大锅焖!下面步骤的时间就要缩短!
不知的评论区问👌
放油(油多一些没关系)放蒜瓣、葱段、姜片
(洋葱也备用,先别放)接着放大闸蟹,大闸蟹切半了有蟹黄,先把有蟹黄那面煎一下,定型了就好,大概两分钟,放紫苏棍子下去
两分钟后炒一下,看到有点金黄色,放料酒,忘记买料酒了,就放了茅台…
接着再翻炒几分钟,去去腥放切好的辣椒(留三分之一的辣椒等下放虾的时候再放)、紫苏叶,再炒一下下
盖上盖子,我焖了大概半个钟,期间6~8分钟翻炒一次
(因为我用的是那种一体锅,火力没有那种大炒锅大,就半个钟,要是你用那种煤气的大炒锅的话20分钟差不多,翻炒的时间也要随之的缩短哦)刚才所有备料的差不多放了,就剩洋葱,30分钟后放洋葱
放我们的小虾虾还有刚才剩的辣椒,全部都翻炒,大概7、8分钟
放4~5勺酱油、1勺半耗油、一小撮白糖,本身咱们放的配料就很香了,加这三样调味料就OK了,或许你们加了其它更好吃配料也可以分享出来哦(´-ω-`)
放了调料要不停的翻炒,容易哝,哦不…容易焦,觉得不够味道的再放一丢丢酱油或者耗油就好了😁
完美~装盘!
(因为灯光是黄色的)
小贴士
有啥问题评论区问我哦(^_−)
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