法式红酒焖羊肉
- 焖
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这个食谱原取自Le Creuset网站,改动了一些更加便于操作。炖的过程是满屋飘香,配上红酒,烛光浪漫晚餐。
用料
羊小腿 | 3只 |
牛油果油(任何油都可) | 两勺 (约30ml) |
盐,黑胡椒 | 适量 |
洋葱 | 1个 (中等大小) |
胡萝卜 | 3-4 小根 |
蒜瓣 | 5-6瓣 |
红酒 | 2杯 (约500 ml) |
鸡肉汤或牛肉汤 (水替代亦可) | 2-3杯 |
迷迭香 | 6-8 小根 |
百里香 (thyme) | 一小把 |
西红柿 | 中等大小一个 |
法式红酒焖羊肉的做法
材料准备好 洗净
羊肉放入大盘中,两面撒上适量盐和黑胡椒,轻拍打抹匀。图上是两块羊小腿,一块羊大腿切面。实践还是羊小腿炖了好吃。
洋葱,胡萝卜,番茄切丁;蒜压成蓉;迷迭香一半切碎,另一半留着待用(出锅后装饰);百里香切碎;准备好红酒
热锅中倒入油,放入羊肉两面煎香,出锅待用。
锅中中火,加入洋葱,胡萝卜,蒜蓉。
洋葱炒至透明有香气,约5-7分钟。
加入红酒,转大火,搅拌,烧开后加入剩下的西红柿,迷迭香,百里香,鸡汤或者牛肉汤。放入羊肉,大火烧开。
加入西红柿
加入迷迭香 百里香
加入液体,调整,要没过肉
烤箱之前预热到400华氏度或者200摄氏度,烧开盖上盖子放入烤箱中,一个半小时。(也可以350华氏度/175摄氏度烤上两个小时)或者炉子上小火炖一个半小时到2个小时。
最后放入迷迭香装饰,上桌,配上之前剩下的红酒。吃的时候再加盐和黑胡椒调味。
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