扁豆焖莜面鱼

一款方便美味的家常菜！童年的美好回忆！妈妈的味道！

用料  

扁豆焖莜面鱼的做法  

1. 豆角择好，去除两侧的筋。洗干净后掰成3厘米左右的段。

2. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
   

3. 莜面放入盆中，用4两左右的开水和面（用筷子搅拌，趁热把面活成光滑的面团）。揪出一小团面（一个中等蒜瓣大小，即大拇指指甲盖大小的面团），在手心搓成长条，再按扁，一条“鱼”就完成了。继续搓完（帮手越多越快呦！）。搓好待用。

4. 锅中倒入少许油，五成热加入切片的五花肉煸香，放入葱花，倒少许酱油，放入土豆和扁豆段翻炒几下，倒入温水（没过扁豆一厘米）。放入盐，盖上锅盖。待扁豆快熟时候（九成会软糯一些，八成青脆一些，依个人口感）把莜面鱼铺在锅里，盖盖焖6分钟。

5. 出锅后翻拌均匀。当当当当！美味开始！

小贴士

1、根据莜面纯度的不同，适当调整开水的量，面团的硬度比手擀面略硬一些。
2、如果喜欢吃菜可以调整面和菜的比例。
3、如果放入莜面鱼的时候发现汤汁很少，可以适量添水，水量在扁豆的一半即可。