自制家常焖子
- 焖
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二月二龙抬头,各地都有好多民俗不同的美食。我们天津这里这天很多人去剃头。[呲牙]还要吃烙的春饼、煎焖子、炒绿豆芽,煎豆腐,韭菜炒鸡蛋,好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧?
为什么这天吃煎焖子?我不知道,怎么能和龙联系得上呢?更不知道还有哪些城市也是二月二这天吃煎焖子的。
今天就是二月二啦!你们准备吃嘛?
我就给大家分享一个可以在家就轻松搞定的制作焖子的方法!
用料
红薯淀粉 | 125g |
水 | 500克 |
盐 | 3克 |
辅料: | |
芝麻酱 | 一勺 |
蒜蓉 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
盐 | 2g |
花椒粉 | 1g |
自制家常焖子的做法
红薯淀粉125克,最好是块状的红薯粉,只有红薯淀粉做出来的焖子煎出来的口感是最好的了。
红薯淀粉125g加清水200g和盐搅拌均匀,如果怕有杂质,可以用用2个盆倒替过筛一下,去除杂质。
过滤一下。
这样再搅拌均匀。
余下的300克清水放入钛合金炒锅内烧沸
迅速将过滤好的红薯粉浆倒入开水中,边加热边搅拌
直到出现透明的絮状物,这时开小火要接着搅拌。
直到全部成熟,成这种稍透明粘稠状。
倒入到一个摸了油的小盆中抹平,放凉
就这样放着晾凉即可
凉了之后,用手去扒了一下,是整体的,这样已经凝固好了
再倒入装有凉水的盆里,泡上6到8小时,或者入冰箱冷藏冷却。焖子就做好了。
这样八个小时就可以
倒出来就是这个样子的
冷藏好的焖子切块或者片,煎锅放适量的食用油,就可以煎焖子了。
钛合金锅底放油,开始煎焖子
慢慢的,会变成这种半透明状
等把焖子煎出金黄色壳,就可以出锅了。
麻酱汁是用麻酱,蒜蓉,生抽,醋,盐,花椒粉加水调成的汁。浇在盛到盘中煎好的焖子上,条件的可以少一点香菜哦!一份色香味俱全的煎焖子就做好了。
二月二龙抬头,我们这里这天很多人去剃头。[呲牙]还要吃烙饼、煎焖子、炒绿豆芽,煎豆腐,韭菜炒鸡蛋,好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧?
今天就是二月二啦!你们准备吃啥?
我又加了一大鸡排和自制豆浆😜
小贴士
1、记得一定是沸水把浆倒进去
2、我用的是硅胶铲,你没有可用筷子不停的搅拌。当成团儿时,一定改小火不停的搅拌,不然的话会糊底。
3、放水里拔凉就是为了变白色。放冰箱冷藏也可以。
4、红薯淀粉的营养成份很高,而且富含的赖氨酸。这个小吃可以做孩子的小零食来吃。软软的还很筋道,料汁中的芝麻酱也有和很好的补钙的作用。喜欢的可以试试吧。[害羞]
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