鲁味酿花生
- 卤
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一次到山东出差,在一家宾馆吃到了一道酿花生,咸香浓郁,味道极好。今天寻着味蕾的记忆,试着做了这道菜,色香诱人,不输原味儿。
用料
花生米 | 700克 |
鲜藕 | 1节 |
花椒,大料,香叶,姜,肉桂,良姜,小茴香,干辣椒 | 少许 |
甜面酱或香辣酱 | 1勺 |
油 | 50克 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鲁味酿花生的做法
花生米洗净,淡盐水浸泡20分钟。鲜藕去皮切成小丁。
花椒,大料,姜,香叶,肉桂,良姜,小茴香,辣椒。准备适量。
热锅凉油,下入各种调料,小火炒香。
上次用的甜面酱,这回家里没有了,懒得下去买,用香辣酱改良一下😄。
一勺香辣酱入锅小火炒10秒钟,炸出香味。
放入花生米,藕丁,翻炒几下加两碗水。
加入白糖,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐。
大火烧开,小火慢炖30分。注意看着点不要糊锅啊。最后大火收汁。色泽红润,鲜香美味。
晾凉了放在冰箱里随吃随取。
😊👍
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