烹调屋甜辣鸭掌鸭胗
- 卤
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老婆要吃我就做了。卤的吃不完可以分装冷冻. 可以当零食. 也当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。注：我用的是4两菜勺
用料
| 鸭胗 | 30个 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 2分之1勺 |
| 蚝油 | 3分之一勺 |
| 生抽 | 3分之一勺 |
| 盐 | 2克 |
| 老抽 | 2分之一勺 |
| 八角 | 6个 |
| 鸭掌 | 30只 |
| 香叶 | 5片 |
| 冰糖 | 100克 |
| 寿司醋 | 100毫升 |
| 干辣椒🌶️ | 5个 |
| 泡椒 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 丁香 | 8粒 |
| 五香粉 | 2克 |
| 香辣酱 | 2克 |
甜辣鸭掌鸭胗的做法
鸭爪鸭胗清洗干净. 清水3000毫升放不粘锅烧开. 放8角姜片葱。放鸭胗鸭爪. 放料酒. 寿司醋. 盖上锅盖. 水开后1分钟. 食材倒出冲凉备用。起锅烧水. 放入所有调料. 除了蚝油。放入食材. 铺平. 水位在食材上方1厘米最佳。上盖大火烧开. 开盖小火持续1小时。香料捞出。试味。根据个人自己口感。大火收汁. 见食材有光泽度后加入蚝油。留卤水（汤汁）1勺为宜。起锅装盆。图片上传不了. 最重要的是步骤。
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