不辣甜口｜好吃不上火的卤鸭舌、鸭掌、鸭翅

用料  

不辣甜口｜好吃不上火的卤鸭舌、鸭掌、鸭翅的做法  

1. 准备好香料部分。

2. 中火焙香，装入调料袋

3. 葱切段，姜切片。

4. 大火爆香，凉了后也放入调料袋。

5. 锅中放入酱油，冰糖，花雕，水，中火煮开。

6. 放入调料袋，中火煮半个小时。

7. 在煮好的卤汁中放入一些虾，变色后捞出。用的是宜家的小北极虾，本身有咸味，又很鲜，主要用来取代鸡精和盐。

8. 煮卤汁时，可以洗净鸭掌、鸭翅，再切一些葱、姜，凉水下锅焯一下水。焯好水后将鸭掌、鸭翅捞出，放冷水中凉一下，剪去鸭掌的指甲。

9. 在给鸭翅鸭掌焯水的空档，可以抽空处理鸭舌。鸭舌用流动清水洗到没有血水。

10. 仔细检查鸭舌上有没有残留白色膜，如果有，撕掉。把鸭舌再清洗一遍。

11. 冷水下锅，给鸭舌焯水。

12. 尝尝卤水的咸淡，再加盐或加水调整一下味道。先下鸭翅、鸭掌。三十分钟后捞出，下鸭舌。

13. 这次卤汁不辣、甜口，适合小孩子和怕辣的小仙女🧚‍♀️，快来试试吧。