周黑鸭，卤各种鸭货

教程来自豆瓣 白豆蔻，真的有周黑鸭那味，绝了
别问为什么只有鸭架，问就是小地方超市没买到鸭脖😂

用料  

周黑鸭，卤各种鸭货的做法  

1. 1、鸭架解冻，清水浸泡一小时，去血水。

2. 2、鸭架沥水，加入适量葱、姜片、盐、料酒腌制一小时(中间翻面一次)。

3. 3、腌制过的鸭架冷水下锅焯水，不要盖盖子，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 4、焯水后捞出清水冲一下，沥干水分。

5. 5、准备香料：八角1个 、桂皮1片、白芷1片、  香叶2片、干辣椒30个、花椒50个左右。
   (香料除了辣椒之外泡水两分钟，可以除去苦味)
   
   准备酱料： 冰糖20粒、料酒20克、老抽40克 、生抽60克。
   
   330ML啤酒1瓶(啤酒开始煮的时候放)。

6. 6、倒入调好的酱料，啤酒，加入香料，放入鸭架。

7. 7、锅黑，看不太清汤汁，大概盖过三分之二就行(我的汤汁感觉少了点，后来多加了一点料酒)
   大火煮沸。

8. 8、大水煮沸后转小火10分分钟，再加素菜，顺便给鸭架翻面。
   加入素菜后小火煮10分钟收汁，注意不要糊锅。
   
   (我中途放入了鸡蛋，想着试试看卤蛋行不行，但是不太行，放迟了，而且鸡蛋个头较大不好入味，应该可以放鹌鹑蛋)

9. 收到基本没有汤汁可以出锅了。
   (图片是我夹走了鸭架拍的蔬菜)

10. 最好冷藏2小时以后再吃，更好吃。
    真的有周黑鸭那味！！！