料包2.0用法之卤牛排

同理可做牛腩，牛肉。
冬日卤好后加入喜欢的萝卜或者土豆，会格外有烟火气。

用料  

料包2.0用法之卤牛排的做法  

1. 牛排买回来清洗干净后浸泡一小时以上，去血水。

2. 洗干净后放入砂锅，砂锅最好，不推荐铁锅，很容易烧干。

3. 加入没过肉的水

4. 图中为清汤配料

5. 另➕料酒一勺，一起倒入砂锅中。

6. 大火煮开。

7. 捞出浮沫。

8. 转小火炖25分钟。

9. 捞出牛排沥干水分，锅内葱段也丢弃。

10. 另一边准备一碗调料，两汤勺生抽➕一汤勺红烧汁➕半汤勺蚝油，汤勺。

11. 这是爆炒的配料。

12. 起锅小火➕油➕白砂糖或者碎砂糖，熬成酒红色泡泡后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，切记小火。

13. 倒入沥干水分的牛排，不停翻炒出香气后倒入配料混合均匀后再碗中调料。

14. 一起倒入清汤砂锅中，注意清汤最好保持热度，不能是冷的哦，不然影响口感的。大火烧开后小火炖30分钟。（盐在这个步骤加，没有标准量，以你口感偏咸为准，因为卤汤略咸，肉才够味，卤汤刚好够味，肉就偏淡不入味）

15. 关火静置4小时以上。

16. 撇出表面浮油便是这样。这是静置4小时的牛排。

17. 完成。

小贴士

卤肉是3分卤，7分泡。如果浸泡时间不长，肉里面很难有味道，如果想入口很回味的话，建议头天夜里卤好，肉类浸泡过夜，第二天中午或者晚上食用的话，你会非常喜欢的。
不过需要注意天气太热需要冰箱冷藏哦。