香煎淮山
- 煎
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用料
淮山 | 1根 |
淀粉/生粉 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 少许 |
葱 | 少许 |
清水 | 少许 |
香煎淮山的做法
将淮山去皮,切成大一点的片,放入清水中泡十分钟,中间换一次水,泡去淮山本身的粘液。
泡好的淮山沥干水备用。盘子中放适量生粉(淀粉),让每一片淮山都均匀地裹上淀粉。
起锅热油,放下淮山片用小火两面煎黄,然后放入剁辣椒、盐和清水,稍微翻炒一下。
等汤汁快收干的时候,倒入少许生抽,撒上葱花就可以了。
小贴士
生抽可放可不放。我是放了点生抽,为了让颜色好看些。
我放了自己提前腌制好的剁椒。如果没有,用红辣椒剁碎也可以。
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