三鲜水煎包～韭菜、蛤蜊、鸡蛋

之前出过一个韭菜肉馅的方子。
三鲜素（非纯素）同样好吃，大满足😍

这是一家五六口人的量，一锅9个左右，出了5锅。

用料  

三鲜水煎包～韭菜、蛤蜊、鸡蛋的做法  

1. 先发面：机器一档揉面3、5分钟成团，等待醒发出大孔洞待用。
   
   等待醒发的空档就可以备馅了。

2. 粉丝开水烫熟

3. 韭菜洗净

4. 蛤蜊肉准备好（熟的）

5. 韭菜切短

6. 粉丝切碎

7. 泡好的木耳剁碎

8. 鸡蛋打散，放一点盐

9. 鸡蛋炒熟剁碎一点

10. 面已发好，所有材料放盆里开始调馅：依次放香油、植物油、（油先把韭菜包住防止出水）盐、蚝油

11. 面团揉几下排气分成几个大团

12. 取一团搓成粗条，切成30克一个的大面剂，其余面团放一边拿湿笼布盖着防干。

13. 擀成直径约12厘米的面皮

14. 填馅

15. 包成小包子

16. 包出够一锅的小包子，不用等再次醒发，直接上锅烙

17. 不粘锅或深口饼铛烧热放少许油

18. 收口朝下放入，包子之间留空隙，一会儿要翻个儿方便

19. 大火一分钟左右收口面发黄就马上减火翻过来（这是已经翻过来的图片）

20. 放入调好的稀面粉水，没至包子一半深，开大火盖锅盖焖（面粉水宁稀勿稠，比例约一勺面粉兑水吃饭小碗一碗，自己试着掌握）

21. 闷到锅里呲啦呲啦响，水差不多要收干了，减小火

22. 淋入适量油，再焖一小会儿，剩下的水很快干了，香脆金黄的咯渣就形成了，出锅喽

23. 冰花一样的脆皮，金灿灿的水煎包好香哦，忙活半天吃俩是不是太少了？😁✌
    除了卷饼又是大满足的一个面食👏😋

24. 配上恒顺醋和那位同志做的万能蒜泥（前面发过的蒜泥方子），太美味！不能出门的日子，美食治愈一切🌿再坚持一下，等待所有的数据清零🌞

小贴士

想吃肉的翻前面发的方子哦。

这么详细的步骤了，请仔细看好每一步再动手，收汁最后阶段勤观察注意火候别焦糊了，该减火减火。