老太太凉拌萝卜干

这道菜的做法汇合了一位东北朝族厨师阿姨的腌菜做法和妹妹河南婆家的萝卜干做法，做出了念念己久的佛州首府中餐馆的小菜味，翠翠的，适口不辣，是可以哄住小朋友的“老太太辣椒”，比超市的好吃太多。

用料  

老太太凉拌萝卜干的做法  

1. 菜市场买来的干萝卜丝，用冷开水泡一昼夜复水，挤出水分，切成小块备用。姜、蒜洗净去皮，分别切末。

2. 将盐分三次加入萝卜干丁中，每次加入后揉搓按摩使盐充分吸收，尽量挤出水分，倒掉。

3. 加入姜末、蒜末、蒸鱼酱油、醋、辣椒碎，揉搓按摩后，加保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

4. 拿出用手搓匀后，挤出多余水份。橄榄油下锅烧热至泡消，稍晾半分钟后，趁热分三次浇在萝卜干上，拌匀。就大功告成了。放一两天后更入味哦。