冰花水煎包

用料  

冰花水煎包的做法  

1. 盆内放酵母，加入适量温水化开。加入面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。保鲜膜覆盖发酵至两倍大，用手指蘸干粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩。拉开面团内有蜂窝状组织。

2. 洗芹菜晾水、葱姜切末。           调馅：猪肉馅（三肥七瘦五花肉，超市绞肉馅）加入葱姜末、鸡蛋、十三香、盐、酱油、蚝油，香油、花生油一个方向搅拌上劲，静止备用。  芹菜切碎，放入肉馅，搅拌均匀。

3. 撒干粉，揉面，面团分成大小均匀的小剂子。掌心稍稍压扁，撒干粉，擀成大约面皮。加入适量馅料，包包子。

4. 平底不粘锅加入少量花生油，小火，依次码入包子。煎一会（给包子定型上色，煎至底面微黄）慢慢加入淀粉水（淀粉温水搅拌均匀）盖好锅盖，保持大火，听到底部次啦次啦的声音，说明水快干了，轻轻晃动一下锅，让底部脱离，关火，焖两分钟左右。取大盘子快速倒扣，出锅。